Pri prestretom stole sa musíme vedieť orientovať, aby sme nevstupovali do stolovacieho priestoru susedov.
Na stole by mal byť prestretý obrus a pod ním filcová podložka, aby tlmila hluk riadu a príborov.
Obrus je najvhodnejší biely, pretože neodvádza pozornosť od dekoratívne naservírovaného jedla. Po stranách by mal prevísať o 30 cm. Teda po sedadlo stoličky, aby zakrýval nohy stolovníkov. Na obrus sa zvykne pokladať menší obrus, zvaný napron . Ten je odlišnej farby ako hlavný obrus.
K servírovanému stolu patrí aj obrúsok. Jedálny obrúsok má rozmer 60 x 60 cm a raňajkový polovicu.
Taniere
Na hostine sa ako prvé ukladajú veľké podkladové taniere. Tie ostávajú na stole po celú dobu stolovania. Na ne patrí malý obrúsok, aby ostatné taniere na ňom nevŕzgali. Tieto taniere nesmú ostať nikdy prázdne.
Ako prvý tanier po podkladovom tanieri nasleduje predkrm na dezertnom tanieri. Potom nasleduje polievka v hlbokom tanieri, alebo v miske na malom tanieriku. Potom môže nasledovať teplý predkrm na dezertnom tanieri a následne hlavný chod na veľkom tanieri. Záver patrí dezertu na dezertnom tanieri. Na konci chodu sa môže podávať ešte zákusok na malom tanieri.
Naľavo od podkladového taniera je malý tanier na pečivo s malým nožíkom na maslo.
Príbor
Na päť chodov potrebujeme po ľavej strane tri vidličky. To je aj maximum, potom obsluha prinesie pri prípadnom servírovaní ďalšieho chodu ďalšie vidličky. Zľava teda vidlička na studené predjedlo, v strede rovnaká vidlička na teplé predjedlo a pri tanieri je veľká, hlavná vidlička.
Po pravej strane je najďalej od taniera malý nôž na studené predjedlo, v strede lyžica na polievku a najbližšie k tanieru hlavný nôž. Ostrie noža je otočené k tanieru. Ak sa bude servírovať ryba, nahradí dezertný nôž špeciálny rybí príbor. K steakom sa dáva nôž s pilníkovým ostrím. Dezertný príbor sa ukladá nad tanier. Vidlička bližšie k tanieru.
Ostatné príbory položí obsluha k tanieru až pred servírovaním.
Príbor by mal byť bez obtlačkov a dokonale vyleštený.
Poháre
Pohár na víno sa ukladá nad nôž príboru a ostatné poháre vytvoria rozostavením trojuholník alebo rad.
Ak sú poháre v rade, tak v poradí sprava voda, biele víno, červené víno, sekt alebo dezertné víno.
Do trojuholníka ich staviame od nižších pri tanieri po vyššie. Pohár na sekt bude najbližšie k stredu stola.
Pohár na aperitív sa nezakladá, pretože ten nám donesie obsluha podľa typu objednaného nápoja.
Poháre na víno by mali byť masívne, aby sa víno dokonale uvoľňovalo. Poháre na stopke pôsobia najslávnostnejšie.
Výzdoba a dekorácia stola
Dekorácia stola je veľmi dôležitá na navodenie tej správnej atmosféry.
Žiadna z dekorácií, by nemala brániť vo výhľade. Jedná sa tu hlavne o kvety. Tie by nemali byť vôňou výrazné, aby sa nekrižovali s vôňou jedál.
Dekoráciou zvýrazňuje stolovanie. Preto by mali byť doplnky aj tematicky ladené. Poľovníci by mohli mať na stole vetvičku s parohami, svadobný stôl spestríme pestrými kvetinami, smútočná dekorácia by mala byť jedine zelená, strieborná alebo čierna.
Všetky dekorácie musia byť z klasických materiálov ako porcelán, alebo sklo, ale nikdy nie z plastu.